Lemon poppy seed cookies

Envie de varier des cookies aux pépites de chocolat ? Si vous aimez le citron, cette version acidulée risquerait fortement de vous plaire !

Préparation : 10 min - Repos  30 min - Cuisson : 15 min

Pour 32 cookies

Ingrédients :

• 1 1/2 cup (210 g) de farine complète de blé
• 1/4 cup (30 g) de maïzena
• 1/2 càc de levure chimique
• 1/2 càc de sel fin
• 1/3 cup (70 g) d'huile de noix de coco, fondue
• 1/2 cup (85 g) de sucre de canne roux non raffiné
• 2 càs de sucre en poudre
• 2 càs de miel
• 1 œuf
• le jus d'un citron jaune
• 1 càs de graines de pavot

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Dans un saladier, tamiser la farinee et la maïzena, ajouter la levure et le sel.

3. Dans un autre saladier, battre énergiquement l'œuf, les deux sucres, l'huile de noix de coco et le miel. Y incorporer le jus de citron, le mélange de farine et les graines de pavot jusqu'à ce que ce soit bien homogène.

4. Réfrigérer pendant au moins 1/2 heure. À l'aide d'une cuillère à café ou à glace, former des petites boules et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

5. Enfourner pendant environ 15 minutes jusqu'à ce que les bords des cookies soient dorées.

6. Laisser refroidir sur une grille et déguster sans attendre !

Banana Bread

Un grand classique outre-atlantique, idéal pour un petit déjeuner ou un goûter gourmand.
C'est également un excellent moyen de consommer des bananes trop mûres !

Brioche à la fleur d'oranger et au pavot

Je peux le dire, enfin ! Oui, j'ai enfin réussi une brioche (presque) comme celle de la boulangerie, bien moelleuse et avec une belle mie filante.

Merci maman pour cette recette qui frôle la perfection !